طريقه عمل الملوخيه زي المطاعم

المكونات:

• 1 كيلو ملوخية خضراء طازجة أو مجمدة
• 6 أكواب مرقة دجاج أو لحم
• 1 رأس ثوم كبير مفروم
• 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• عصير ليمونة (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تحضير الملوخية: إذا كنت تستخدم ملوخية طازجة، اغسلها جيدًا وجففها. ثم قم بفرمها فرماً ناعماً باستخدام سكين حاد أو محضرة الطعام. إذا كنت تستخدم ملوخية مجمدة، اتركها تذوب قليلاً ثم افرمها.
2. تسخين المرقة: في قدر كبير، ضع مرقة الدجاج أو اللحم واتركها حتى تغلي على نار متوسطة. يمكنك استخدام مرقة محضرة مسبقًا أو تحضيرها بنفسك باستخدام مكعبات مرقة الدجاج أو اللحم.
3. إضافة الملوخية: بعد أن تغلي المرقة، أضف الملوخية المفرومة تدريجياً مع التحريك المستمر. تأكد من عدم وجود تكتلات. خفف النار واترك الملوخية تطهى لمدة 15- 20 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى يصبح قوامها سميكًا قليلاً. لا تقم بتغطية القدر أثناء الطهي للحفاظ على لون الملوخية الأخضر.
4. تحضير التقلية: في مقلاة صغيرة، ضع السمن أو الزيت النباتي على نار متوسطة. أضف الثوم المفروم وقلبه حتى يصبح ذهبياً فاتحاً. انتبه جيداً حتى لا يحترق الثوم، لأنه سيعطي طعماً مراً للملوخية.
5. إضافة الكزبرة والتوابل: أضف الكزبرة الخضراء المفرومة والكزبرة الجافة المطحونة والشطة (إذا كنت تستخدمها) إلى الثوم المحمر. قلب المكونات لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحتها.
6. إضافة التقلية إلى الملوخية: اسكب خليط الثوم والكزبرة المحمرة فوق الملوخية في القدر. قلب المكونات جيداً حتى تتجانس.
7. التتبيل والتقديم: تبّل الملوخية بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. يمكنك إضافة عصير ليمونة لإضافة نكهة منعشة. قدم الملوخية ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي. يمكنك أيضاً تقديمها مع الدجاج المشوي أو اللحم.

نصائح إضافية:

• للحصول على ملوخية أكثر كثافة، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من النشا المذابة في قليل من الماء البارد إلى الملوخية أثناء الطهي.
• يمكنك إضافة بعض قطع الدجاج أو اللحم المسلوق إلى الملوخية لإضافة قيمة غذائية ونكهة إضافية.
• لتحضير ملوخية نباتية، استخدم مرقة خضار بدلاً من مرقة الدجاج أو اللحم.
• يمكنك تزيين الملوخية بالكزبرة الخضراء المفرومة أو شرائح الليمون قبل التقديم.